Josef Kirschner A Manipuláció Művészete
290 Ft Hízott kacsamáj fokhagymásan, vajas burgonyapürével 5. 990 Ft Hízott kacsamáj rántva, vajas burgonyapürével, almakompóttal Sertéshúsból készült ételeink Rántott sertéstarja háziasan készítve, egész burgonyával Mustáros pikáns karaj hagymásan készítve, rusztikus sült burgonyával Klasszikus cigánypecsenye kakastaréjjal, rusztikus sült burgonyával Brassói aprópecsenye póréhagymával, paprikával Karajsteak bacon szalonnával, fűszeres tejföllel, füstölt sajttal sütve, házi burgonyával Konfitált tarja (30 dkg) rántott hagymakarikákkal, borsmártással, zöldségekkel pirított édesburgonyával 3. 590 Ft Sajttal, sonkával töltött sertéskaraj vegyes körettel Ropogós csülök párolt lilakáposztával, házi burgonyával Omlós sertésszűz (sous vide) tejszínes erdei gombamártással, házi burgonyafánkkal 3. 390 Ft Gólya klasszikusok Kacsa trió (kacsacomb, kacsamell, hízott kacsamáj) vajas burgonyapürével, almakompóttal 4. 390 Ft Csirkemell vörösboros szilvamártásban, grillezett mézes körtével, házi burgonyafánkkal 3.
süveggomba, Szent György-gomba Székelyföldön, kutsma, szömörcsök Felvidéken, fűzfagomba az abaúji és zempléni dombvidéken hegyes kucsmagomba [Morchella elata Fr. = M. conica Pers. ], fattyú kucsmagomba [Morchella semilibera DC. : Fr. = Mitro-phora semilibera (DC. Fr. ) Lév. ], vastagtönkű kucsmagomba [Morchella crassipes Krombh. ], sötét kucsmagomba [Morchella vulgaris = Pers. ) Bond. ] Nógrád megye, Heves megye Egyéb magyarországi előfordulás: Közép-Dunántúl gyűjtött és feldolgozott gomba a tavasz első nagy termetű, ehető gombája, amelynek süvegszerű felső és tönkszerű alsó részével erősen különbözik a kalaposgombáktól. Az ízletes kucsmagomba [Morchella esculenta (L. ) Pers., Kucsmagombafélék családja: Morchellaceae] termőteste: felső része gömbölyded vagy tojás alakú, süvegszerű, 3-10 cm átmérőjű. Felszínét méhsejtszerű gödörkék és azokat egymástól szabálytalan lefutással elválasztó bordák tagolják. Süvegének színe a világos okkertől a szürkésbarnáig változhat. Tönkje hengeres, az alján duzzadtabb, néha enyhén redős, 3-8 cm hosszú, 2-3 cm vastag.
Az alsó bordák és a szegycsont porcon keresztül kapcsolódnak egymáshoz. Ennek a porcnak a steril gyulladása leggyakrabban fiatalkorban fordul elő, és okoz néhány napig tartó kellemetlen elülső mellkasfali fájdalmat. Ebben az esetben speciális kezelésre nincs szükség, a pihenés, és szükség esetén nem-szteroid gyulladáscsökkentő szedése elegendő. A bordák közti területet izomszövet, az úgynevezett bordaközti izmok töltik ki. Szintén előfordulhat ezen izmok gyulladása, akár már egy enyhe vírusfertőzést követően is, mely szintén a fentiekhez hasonló mellkasi panaszt okozhat. Kezelése – csakúgy, mint a bordaporc gyulladása esetén – tüneti. Egy speciális kórkép a bordaközi idegfájdalom (intercostalis neuralgia), melyet bizonyos idegrostok fokozott érzékenysége okoz. Leggyakrabban vírusfertőzést követően (herpeszvírus! ) figyelhető meg, de létrejöhet spontán vagy trauma, sérülés hatására is. A betegség igen erős, éles jellegű fájdalommal jár az adott ideg szenzoros (érző) területén, s ez mint olyan általában övszerű formában nyilvánul meg.